Wierwaar

Is het waar dat wier als waar te koop is? Zeewier wordt al eeuwenlang en overal ter wereld geoogst. En ook al groeit het rijkelijk en in vele soorten in de Noordzee, in Nederland weten nog maar weinig mensen wat er mee te doen.

Wier als etenswaar
Wierwaar vinden we gelukkig steeds vaker in de schappen van viswinkels en supermarkten. Ook in restaurants komen we het vaker tegen. Meest bekend is het groene velletje van nori om de sushi. Daarnaast wordt nori ook gebruikt in soepen. Zeekraal is ook te vinden, maar er zijn helaas nog maar weinig mensen die weten wat ze er mee moeten doen. Dulse, een rood zeewier, vormt een prima basis voor een zeevruchtensalade. In welk schap je moet zoeken is nog niet altijd duidelijk: ligt het bij de vis of de groenten of in gedroogde vorm bij de exotische producten?

Wier als gezondheidswaar
In de tegenwoordig steeds weer oplaaiende discussie over gezondheid hoort zeewier zeker thuis. Het zit vol belangrijke mineralen en sporenelementen, die een welkome aanvulling kunnen vormen op andere voedingsmiddelen. Vooral kelp helpt bij een goede spijsvertering en stofwisseling, waaronder de omzetting en afvoer van gifstoffen, en het helpt zo ons immuunsysteem. Ook in de discussie rond het belang van Omega-3 vetzuren speelt zeewier een rol. Het eten van zeewier zorgt, naast het eten van vis, lijnzaad en walnoten, ook voor de opname van Omega-3.

Wier als schoonheidswaar
Wier wordt ook in allerlei schoonheidsproducten gebruikt. Het zou een gezonde, elastische huid geven, ook haar en nagels zouden er meer stevigheid en glans van krijgen. Aan wier wordt ook toegedicht dat het helpt bij afvallen. Vooral in het bruine zeewier wakame zit fucoxanthine en dat vind je dan ook terug in verschillende afslankpillen.

Zeewier groeit wierig in de Noordzee
Zeewier vinden we overal in de Noordzee, verschillende bruine soorten als vingerwier en vingerkelp, maar ook de rode en groene wiersoorten. Vooral in de minder diepere delen rond de kust vormen ze grote onderwaterwouden die rijk zijn aan onderwaterleven. Vooral de kelpwouden, het wat dikkere rubberachtige, bruinbeige wier, vormen belangrijke broedkamers voor vele soorten vis. Het willekeurig oogsten uit deze wierwouden is dus ook uit den boze. Net als vis, zal ook wier met zorg geoogst moeten worden.

De kans
Wier uit de Noordzee biedt dus een kans. Onze eerste ambitie als VIP heet niet voor niets ‘De zee als ecologisch én economisch kapitaal’. Net als vis vormt ook zeewier een waar ‘kapitaal’, maar zoals met alle soorten kapitaal, zal hier met zorg en met een lange termijn perspectief op ingezet moeten worden.